Aratta Touille.

Bonjour Gus!

Une recette avec des schnitzel… je ne vois pas trop: une recette pour “faire” ou pour utiliser les Schnitzel?

Pour les faire, rien de plus simple:

Il te faut une énoooorme escalope de veau // porc comme seuls les allemands peuvent les produire. Trempatouiller l’escalope dans un oeuf battu, puis dans de la chapelure, faire cuire à la poële.

Sinon, une recette pour accomoder les Schnitzel: avec un peu de sauce aux fruits rouges (Rote Grütze chauffée). Avec de la purée maison - miam! Mais le mélange sucré salé peut ne pas plaire à tout le monde.

Ou bien, tu prends le parti d’enlever la panure, et de faire des… roulés à la bière (tu remarqueras la valeur saine et peu redondante de la cuisine allemande que je connais).

Il te faut: une escalope (dinde//veau), du Schwarzwälderschinken (jambon de la forêt noire, pour les lecteurs non germaniques un jambon fumé suffit), du fromâge râpé, de la bière (de la Helles, si possible, la dunkel est trop forte, mais la weissbier ça passe aussi).

Tu aplatis comme un fou les escalpes avec un marteau ou un verre à fond bien épais, tu mets une couche de Scharzwälderschinken, tu saupoudre de fromage râpé, puis tu roules et fais tenir avec une pique.

Si tu n’as pas de pique, tu as forcément des spaghettis - ça fait office, et en plus quand l’escalope sera cuite tu n’auras même plus besoin d’enlever la pique, vu que le spaghetti n’aura pas de goût ;) et sera devenu mou.

Fais dorer les roulés sur toutes les faces à la poële, puis, quand toutes les faces commencent à être bien cuites, tu verses ta bière - 30 à 50cl suivant le nombre de roulés, tu couvres et fais mijoter.

Miam!