Aratta Touille.

Tian aux deux légumes, saumon en papillote : un petit air de printemps dans ma cuisine

“Le tian, c’est calorique” combien de fois ai-je entendu cette phrase!

Personellement je ne trouvait pas ce plat extrêmement calorique, il assurait même sa fonction principale, à savoir manger des légumes, bons, en bonne quantité, tout en se régalant les yeux face au plat.

Trève de bla-bla, attaquons-nous à la recette du Tian. Pour 3 gourmands, ou 4 personnes d’appétit normal, il vous faudra:

3 tomates
2 courgettes
2 oignons
de l’huile d’olive
du vin blanc
des herbes de Provence

Armez vous d’un couteau bien aiguisé - vu le travail de découpe qui nous attends, un bon couteau sera votre meilleur allié.

Émincez les oignons, faites les caraméliser pendant que vous couperez les tomates et les courgettes en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. Comme le diamètre des tomates est plus grand que celui des courgettes, coupez d’abord vos tomates en deux avant de commencer à les trancher.

Placez vos oignons caramélisés au fond d’un plat à gratin, puis par dessus disposez les rondelles de tomates et de courgette, alternées, comme sur la photo ci-dessous:

Saupoudrez d’herbes de Provence, versez un mince filet d’huile d’olive, puis arrosez d’un peu de vin blanc.

Enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

Pendant que le tian cuit, nous pouvons donc nous occuper des papillotes de saumon, qui n’ont pas besoin de cuire autant.

Vous aurez besoin de:

Un pavé de saumon par personne, si possible frais en provenance direct de votre poissonnier préféré,
Un mélange d’épices (massalé, aneth… n’en mettezpas trop pour ne pas occulter le goût du poisson);
Un peu de crème fraiche,
Du vin blanc
Du papier d’alu, si comme moi vous n’avez pas encore de papillotes design ;)

Extrêmement simple mais extrêmement bon:

Mettez un pavé par papillote, saupoudrez d’épices, étalez un peu de crème, versez un peu de vin blanc… puis fermez la papillote. Un jeu d’enfant!

Quand il ne reste plus que 5-6 minutes de cuisson pour le Tian, enfournez les papillotes - vous pourrez déguster le poisson et son accompagnement sans attendre :)

Alors, vous le trouvez calorique mon Tian?

☛☛ La Minute Culturelle ☚☚

Alors, la tomate, fruit ou légume?

Si l’on suit l’approche botanique, la tomate est un fruit, car elle est issue de la transformation de l’ovaire d’une plante à fleurs (glamour toujours).

Si nous préférons suivre une approche plus culinaire, elle devient un légume, cuisiné comme tel dans des préparations salées.

Mais la tomate n’est pas le seul fruit botanique à être consommé comme un légume: l’aubergine, le concombre ainsi que les courges sont soumis à la même ambiguité.

Si vous désirez en savoir plus sur l’histoire de la tomate, depuis sa découverte chez les incas jusqu’aux controverses sur sa consommation lors de son introduction en Europe, je vous invite à suivre ce lien!

✩✩ Alors, défi réalisé? ✩✩

✔ Avec brio! Peu de matières grasses, pour beaucoup de légumes. Verdict masculin? “C’est bon! C’est excellent, léger et tout”.

✖ On va dire que le vin blanc est un légume?